petits fours et cookies - Oum Mouaad's Delightful Kitchen

1 décembre 2009 2 01 /12 /décembre /2009 17:05

Thumbprint Cookies بسكوت الإصبع

Ces cookies sont tres faciles a faire et tres bons. J'utilise ma confiture de fraises faite maison, bien sure.
J'avais repere cette recette il y'a quelques annees de cela dans un magazine et j'avais decide de les essayer.
Rien a dire, un pur delice. Le resultat final: des cookies fondants, a deguster avec un bon cafe au lait ou meme du the a la menthe fraiche, selon la saison.
Je vous laisse maintenant, sans trop tarder, avec la recette.

Source: Un magazine d'ici

Ingredients:

Du beurre en aérosol de cuisson
1/2 tasse de cassonade bien tassée
1 barre de graisse de beurre ou de margarine, coupee en tranches
3 gros œufs, séparés
2 cuillères à soupe d'eau
1 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
1/4 c. à thé de sel
2 tasses de farine tout usage
2 tasses de noix de pecans hachées finement
1 tasse de confiture aux fraises, ou toute autre confiture ou gelée de votre choix

Preparation:

Prechauffer le four à 180° Celsius, 350° Fahrenheit. Ajuster la grille de cuisson du four à la position intermédiaire.
Vaporiser légèrement deux plaques à biscuits avec l'aérosol de cuisson.

Battre la cassonade et la graisse de beurre dans un bol avec un batteur électrique à vitesse moyenne pendant 2 minutes ou jusqu'à consistance légère. Ajouter les jaunes d'œufs, l'eau, la vanille et le sel. Battre et bien mélanger. Ajouter la farine à basse vitesse pour bien mélanger.
P.S. J'avais faconne la pate en boudin pour avoir une forme homogene.

Battre les blancs d'oeuf dans un autre bol, jusqu'à consistance mousseuse. Mettre les pacanes dans un bol peu profond. Mesurer environ 2 cuillères à café de pâte pour chaque cookie. Façonner en boules en roulant entre vos paumes.

Tremper chaque boule de pâte dans les blancs d'oeuf, puis les rouler dans les pacanes. Les disposer dans les plaques (plateaux) à biscuits deja préparés. Avec le dos d'une cuillère à café ou le pouce, faire une encoche arrondie dans le haut de chaque biscuit.

Cuire pendant 10 minutes. Retirer du four.

Mettre environ 1 cuillère à café de confiture dans l'indentation de chaque biscuit.

Cuire 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retirer du four. Laisser les cookies refroidir sur une plaque à pâtisserie pendant plusieurs minutes. Ensuite, la disposer sur une grille et laisser refroidir
complètement.

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9 novembre 2009 1 09 /11 /novembre /2009 17:05

Chocolate Chip Bars / Barres Aux Pépites De Chocolat

Dans cette recette, on utilise exactement les memes ingredients et la meme methode de preparation que les chocolate chip cookies. La seule difference est dans la forme. Au lieu de faconner des ronds de cookies, on fait cuire la pate comme un gateau, ensuite apres refroidissement, on les decoupe en carres ou en rectangles.
Ils sont tres moelleux, tres fondants et tres tendres au palet.

Je vous laisse donc avec la recette.

Source: Le sachet des pepites de chocolat "Nestle Toll House"

Ingredients:

2 1/4 tasses de farine
1 cac de bicarbonate de soude (baking soda)
1 cas de sel
1 tasse (2 batons) de beurre ou margarine ramollie
3/4 tasse de sucre semoule
3/4 tasse de cassonade (brown sugar)
1 cac d'extrait de vanille
2 gros oeufs
2 tasses de pepites de chocolat (Nestle Toll House semi-sweet chocolate morsels) (on peut mettre moins selon les gouts)
1 tasses de noix (je n'en met pas)

Preparation:

Prechauffer le four a 375 degres Fahrenheit (190 degres Celsius)
Melanger la farine + bicarbonate de soude + sel dans un petit bol et laisser de cote. Battre le beurre ou margarine avec les sucres et l'extrait de vanille dans un grand mixeur jusqu'a ontention d'un melange cremeux. Ajouter les oeufs un a un et bien melanger apres chaque addition. Ajouter graduellement le melange farine. Ajouter les pepites de chocolat et les noix.

Beurrer un plateau de 15*10 inch. Verser la pate et la repondre dans le plateau.

Faire cuire 20 a 25 minutes ou jusqu'a ce qu'elle doit marron doree.
Laisser refroidir dans le plateau sur la grille.

Ensuite, les decouper en carres ou en rectangles.

Et servir.

Et une autre pour le plaisir des yeux.

Et encore une autre.

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2 novembre 2009 1 02 /11 /novembre /2009 17:05

Cookies A L'avoine et aux Raisins Secs كوكيز بالشوفان و الزبيب

Ces cookies sont aussi un classique dans ce pays. Ils sont fans de cookies de toutes sortes.
Ils sont tres benefiques de par la presence de l'avoine dans les ingredients. L'avoine est connue, entre autre, pour etre tres benefique pour les femmes qui allaitent. Il les aide a produire plus de lait pour leurs petits bambins. Ce n'est certes pas general, car cela depend de l'organisme de chaque femme et de la reaction de ce dernier aux differents aliments.
Je vous laisse donc avec la recette.

Source: La boite d'avoine

Ingredients: Pour environ 4 douzaines de cookies

1 tasse de margarine ou de beurre mou
1 tasse de cassonade
1/2 de sucre
2 oeufs
1 cac de vanille
1 1/2 tasses de farine
1 cac de bicarbonate de soude
1 cas de cannelle
1/2 cac de sel (optionnel)
3 tasses d'avoine
1 tasse de raisins secs

Preparation:

Prechauffer le four a 350 degres Fahrenheit, 180 degres Celsius
Melanger ensemble la margarine et les sucres jusqu'a obtention d'un melange cremeux.
Ajouter les oeufs et la vanille, bien melanger le tout.
Ajouter la farine a laquelle on aura prealablement rajoute: la bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Bien melanger.
Y ajouter l'avoine et les raisins secs. Bien melanger.
Mettre dans un moule non graisse des ronds de pate.

Faire cuire pendant 10 a 12 minutes ou jusqu'a c qu'ils soient dores.
Laisser refroidir 1 minute dans le moule, ensuite les mettre sur la grile jusqu'a refroidissement total.

Et voila, de plus pres.

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24 septembre 2009 4 24 /09 /septembre /2009 16:05

Bninou بنينو

Ce gateau est un classique chez ma soeur Oum Ilyes. Elle le fait souvent surtout que ses enfants l'aiment beaucoup.
Cette fois-ci, lors de nos vacances en Algerie, je n'ai pas oublie de noter la recette pour l'essayer. Le mien n'etait pas aussi reussi que le sien. J'aurai du utiliser un plateau un peu plus grand pour que les gateaux ne soient pas aussi hauts. Le gout y etait et c'etait moelleux et leger.
Je vous laisse avec la recette.

Source: Ma soeur Oum Ilyes

Ingredients:

La pate:
250 g de beurre
250 de sucre cristallise
250 g de cacahuetes
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
5 blancs oeufs

Le glacage:
5 jaunes d'oeufs
250 g de sucre cristallise

Preparation:

Melanger le beurre fondu avec le sucre. Y ajouter les cacahuetes, ensuite la farine et la levure.

ِAjouter les blancs d'oeufs battus en neige.
Verser dans un grand plateau, faire cuire dans un four prechauffe a 180 degres Celsius, 350 degres Fahrenheit jusqu'a ce que le gateau monte et qu'il ait une couleur jaunatre.

Laisser refroidir et preparer le glacage. Bien melanger les jaunes d'oeufs avec le sucre. Les verser sur le gateau, saupoudrer un peu de cacahuetes moulues et laisser secher. Vous pouvez le mettre au refrigerateur.
Ensuite, decouper des carres et sevir dans des caissettes carrees.

Et voila celui de ma soeur, Oum Ilyes, qui, je trouve, est mieux que le mien.

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23 septembre 2009 3 23 /09 /septembre /2009 16:05

Sables A La Confiture سابلي بالمربى

J'avais deja essaye cette recette il y'a quelques temps de cela, et je n'ai pas ete decue. Elle est tres facile et le resulat est garanti. J'ai voulu faire differentes formes pour varier et pour que ca fasse beau au moment de servir ou d'offrir.
Je vous laisse avec la recette.

Source: Akila du forum cuisinetestee (je crois, reste a confirmer)

Ingredients:

250 g de sucre semoule
250 g de beurre
1 sachet de sucre vanille
2 oeufs
700 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
Confiture au choix (j'ai utilise ma confiture d'abricots faite maison qui se trouve ICI)

Preparation:

Melanger les sucres avec le beurre jusqu'a obtention d'une creme blanchatre.

Ensuite, ajouter les oeufs, la farine et la levure. Bien melanger jusqu'a obtention d'une pate homogene.
Couvrir et mettre au frais.

Etaler la pate sur un plan de travail legerement farine et decouper des formes.
J'ai fait deux formes differentes en utilisant les emportes pieces offert par ma chere soeur Oum Akram. Djazaha Allahou khairan.

Voici la deuxieme forme.

Les disposer dans un plateau.
Voici la premiere forme.

Et la deuxieme forme.

Faire cuire dans un four prechauffe a 180 degres Celsius, 350 degres Fahrenheit pendant a peu pres 8 minutes. Surveiller la cuisson.
Apres cuisson, attendre jusqu'a refroidissement total, ensuite coller les pieces l'une a l'autre avec de la confiture.

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14 septembre 2009 1 14 /09 /septembre /2009 16:05

Sables A La Noix De Coco Au Coupe Frites سابلي بجوز الهند

Ces sables sont ultra fondants, avec un gout agreable qui ne donne pas l'impression qu'il contient de la noix de coco. Le forme est originale car ces sables sont faconnes avec le coupe frites. Cette recette avait ete postee par Oum Hind du forum cuisinetestee. Je l'avais essaye et j'ai ete tres satisfaite. Mes petits ainsi que leur papa avait tellement aime, qu'il n'arretaient pas de demander plus.
Je vous laisse avec la recette.

Source: Oum Hind

Ingredients:

125 gr de beurre mou
100 gr de sucre
1 oeuf
6 cl d'huile (l'equivalent de 60ml)
4 càs de noix de coco rapée
1 sachet de sucre vanille
350 gr de farine
1 sachet de levure chimique
3 càs de noix de coco rapée

Preparation:

Mélanger le beurre mou avec le sucre, l'huile, l'oeuf et la noix de coco. Ajouter la farine et la levure pour obtenir une pate homogene.

Ensuite, prendre un peu de pate, la rouler dans la noix de coco et la poser sur le coupe frites.

Mettre sur la plaque du four et enfourner 20 minutes.

Laisser refroidir.

Et servir avec du cafe ou du the.

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11 août 2009 2 11 /08 /août /2009 12:08

Mes Sables السابلي

Ces sables ont une texture tres agreable, ils sont tres fondants et en plus, fourres avec de la confiture d'abricots faite maison que vous trouverez ICI.
Ils sont faciles a faire et ont un gout tres agreable. Un pur delice.
Voici donc la recette.

Final1

La source: Le forum Arabe Lakii (Je ne me rappele plus de l'auteur)

Ingredients:

1 verre de beurre
1/2 verre de sucre semoule
1 oeuf
Une pincee de sel
Une pincee de vanille en poudre
3 verres de farine ou jusqu'a ce que le melange soit homogene

Preparation:

Mettre le beurre et le sucre ensemble dans un recipient (je les met dans mon Kitchen Aid) et bien melanger. Ensuite, on ajoute l'oeuf, le sel, la vanille et la farine. Bien melanger le tout jusqu'a obtention de la pate suivante:

Step1

Etaler la pate et faire des formes a l'aide d'emportes pieces. Les mettre dans un plateau allant au four et les faire cuire dans un four prechauffe a 180 degres Celsius, 350 degres Fahrenheit. Faire cuire pendant 20 a 25 minutes.

Step2

Les coller l'une a l'autre avec la confiture de votre choix.

Step3

Saupoudrer les de sucre glace et presenter.

Step4

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8 août 2009 6 08 /08 /août /2009 08:25

Les Barquettes De LU قطع كعك على شكل زورق

Voici donc des barquettes qui ressemblent aux barquette de LU du commerce.
Cela va sans dire, ces dernieres sont beaucoup plus delicieuses que celles du commerce.
J'ai decore les miennes avec de la confiture d'abricots faite maison, dont vous trouverez la recette ICI, et d'autres avec du nutella.
Sans trop tarder, je vous laisse donc avec la recette.

Final

Source: Bahia

Ingredients:

2 oeufs
50 g de farine
50 g de sucre

Preparation:

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine tamisée.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Verser dans les moules.

Step1

Faire cuire environ 10 minutes dans un four prechauffe a 180 degres celsius, 350 degres fahrenheit.

Step2
A la sortie du four, former un trou au milieu de la tartelette avec une cuillere a cafe.
Garnir avec ce que vous aimez ou ce que vous avez sous la main.

Step3

Et voila de l'interieur.

Step4

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22 mars 2008 6 22 /03 /mars /2008 19:35

Original Nestle Toll House Chocolate Chip Cookies

Les chocolate chip cookies sont l'un des cookies favoris et originaires des USA. Ils en vendent partout et dans toutes les formes imagineables. Leurs caracteristiques se distinguent dans les pepites de chocolat (chocolate chips), avec les recettes traditionnelles qui combinent une pate composee de beurre, cassonade (brown sugar), sucre semoule et l'ajout des pepites de chocolat semi-sucrees. Il y'a beaucoup de variations de ces cookies, comprenant des recettes avec differents types de chocolats ou des ingredients en plus, comme les noix ou l'avoine.

Source: America's Favorites Bake Sale

Ingredients:
2 1/4 tasses de farine
1 cac de bicarbonate de soude (baking soda)
1 cas de sel
1 tasse (2 batons) de beurre ou margarine ramolli
3/4 tasse de sucre semoule
3/4 tasses de cassonade (brown sugar)
1 cac d'extrait de vanille
2 gros oeufs
2 tasses de pepites de chocolat (Nestle Toll House semi-sweet chocolate morsels) (on peut mettre moins selon les gouts)
1 tasses de noix (je n'en met pas)

Preparation:
Prechauffer le four a 375 degres fahrenheit (190 degres celsius)
Melanger la farine + bicarbonate de soude + sel dans un petit bol et laisser de cote. Battre le beurre ou margarine avec les sucres et l'extrait de vanille dans un grand mixeur jusqu'a ontention d'un melange cremeux. Ajouter les oeufs un a un et bien melanger apres chaque addition. Ajouter graduellement le melange farine. Ajouter les pepites de chocolat et les noix.

Mettre une cuillere du melange dans un plateau non beurre.

P.S. Voici ma technique pour avoir a peu pres la meme dimension des cookies. Je forme des patons avec la pate. Elle sera un peu collante, donc il faudra mettre un peu de farine sur le plan de travail et fariner les mains. Ensuite, les couvrir de plastic "plastic wrap" (special cuisine) et les mettre au frigo pour une duree de 15 minutes a peu pres.

Apres les avoir fait sortir, faire des mesures de 2 centimetres et les decouper.

Mettre dans le plateau allant au four et les aplatir avec les doights. Les faire cuire 9 a 11 minutes. Je ne les laisse que 9 minutes et ils sont a point.

Et voila, apres leur sortie du four, les laisser refroidir 2 minutes dans le plateau ensuite les transferer sur la grille.

Et bon appetit.

Ce sont des cookies tres delicieux, moelleux juste comme il faut. Mes enfants (et meme mon mari) les adorent. Ils ne sont pas trop sucres et pas secs comme ceux du commerce.

N-B. La quantite que vous voyez sur les photos representent la moitie des ingredients. Dans la recette ils disent que cette quantite donne a peu pres 5 douzaines de cookies. Avec la moitie des ingredients, j'obtiens 29 cookies.