12 février 2013
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13:38
La gtiliyya est un autre type de pates qu'on trouve beaucoup plus dans les villes du nord Algerien. La pate de base est faite a la main et a une forme qui ressemble un peu a celle du tlitli mais tres fine et un peu longue. A defaut, j'ai utilise la dwida pour la preparer, vu le pays ou j'habite.
Je vous laisse avec la photo.
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9 septembre 2010
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16:05
Voila donc je reviens aujourd'hui pas pour mettre la suite de mes gateaux de l'Aid mais pour vous montrer notre dejeuner de l'Aid El Fitr.
Je me suis rendue compte que je n'avais pas encore postee la recette de la chakhchoukha.
Mieux vaux tard que jamais.
Je vous met donc la photo et la recette et les photos en details viendront apres, incha'Allah.
Encore une fois, Aid moubarak a vous tous et toutes.
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18 juin 2010
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16:05
Je viens donc aujourd'hui partager avec vous notre recette de h'miss.
Ce plat est fait a base de poivrons grilles, des tomates grillees, de l'ail grille et le tout cuit dans de l'huile d'olive avec un peu de sel et de poivre.
On le mange soit comme entree accompagnee par autre chose, soit en salade.
Source: Familiale
Ingredients:
Quelques poivrons, verts et rouges
Quelques tomates
Quelques gousses d'ail
Huile d'olive
Sel
Poivre
Preparation:
Faire griller les poivrons, les tomates et l'ail.
Oter la peau, les couper en carres de taille moyenne.
Mettre le tout dans une casserole avec l'huile d'olive.
Ecraser l'ail sur le melange.
Saler, poivrer et laisser cuire sur feu doux tout en remuant de temps en temps.
Quand tout est bien cuit, parfois j'y ajoute quelques oeufs battus et je les laisse cuire quelques minutes.
Et voila le h'miss avec les oeufs.
Et un autre sans oeufs.
Pour la version salade, on ne le fais pas cuire.
On fait une vinaigrette a base d'huile d'olive et de vinaigre, avec un peu de sel et de poivre.
On melange le tout et voila.
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8 septembre 2009
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10:30
Voici donc la recette des pommes de terre sautees que j'avais faites pour accompagner les cuisses de poulet au four.
La recette est tres tres facile.
Ingredients: 3 a 4 pommes de terre
De l'huile d'olive
Du sel
Preparation:
Faire bouillir les pommes de terre avec la peau. Elles ne doivent etre ni trop dures ni trop molles. Donc, sureveiller la cuisson.
Apres refroidissement, enlever la peau, les decouper en rondelles, saler, mettre un peu d'huile d'olive dans une poelle et faire frire des deux faces.
Et voila.
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13 juin 2008
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16:37
Ce plat est prepare avec une sauce rouge et consomme a Constantine avec du bon pain fait maison. On fait bouillir le chou fleur dans de l'eau salee, on le fait egoutter et ensuite on le fait plonger (un a un) dans un melange d'oeufs et de farine sales et poivres. Ensuite on le fait frire dans l'huile et on le fait egoutter. Entre temps, on prepare une sauce rouge avec de la viande de mouton et quand la viande est cuite, on y ajoute les morceaux de chou fleur frits et on les laisse cuire ensemble pendant quelques minutes. Le resultat: un plat delicieux.
Je vous laisse avec la photo finale et le reste des photos ainsi que la recette viendront bientot, incha'allah.
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13 juin 2008
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16:15
Ce plat est un pur delice. Il est constitue d'une pate faite a la main qui est ensuite coupee en fines lanieres et sechee. Elle est consommee dans certaines occasions, quand on recoit des invites et aussi dans notre vie de tous les jours. Elle est comme sa soeur la trida qui sont preparees presque de la meme facon.
Je vous laisse avec la photo finale et la recette et le reste des photos viendront bientot, incha'Allah.
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13 juin 2008
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16:05
Ce plat se mange dans certaines occasions ou lorsqu'on recoit mais se consomme beaucoup plus dans notre vie de tous les jours. La pate est faite a la main et elle est ensuite coupee en petits carres tres fins et sechees par la suite. Elle se prepare avec une sauce blanche contenant du poulet, de la viande ghanmi (viande de mouton) et lahrach (les boulettes de viande hachee). Elle est tres delicieuse.
Je vous laisse avec la photo et la recette viendra bientot, incha'allah.
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23 mars 2008
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20:13
Ce plat est nomme ainsi " Tadjine Bounarayne", c-a-d le tadjine au deux feux parce qu'au passé les gens qui n'avaient pas de four le faisaient cuire dans un plat entre 2 kanouns pleins de charbon, l'un en dessous et l'autre au dessus (d'apres notre chere mere, qui elle avait un four chez ses parents et chez elle aussi, la veinarde, macha Allah). Maintenant que tout le monde a un four, on le fait cuire differemment, c-a-d a deux fois. On fait cuire la viande hachee avec les epices, le persil et l'ail sur le feu, ensuite on continue sa cuisson au four apres lui avoir rajoute le reste des ingredients. Le resultat: un plat succulent et delicieux.
Source: familiale (ma chere maman)
Ingredients:
1/2 Kg viande hachee ou plus, selon le nombre de personnes
Sel
Poivre
2 a 3 gousses d'ail pressees ou finement rapees
Du persil
Du fromage rape (j'utilise de la mozzarella rapee)
2 a 3 oeufs, selon la grosseur
De l'huile d'olive
Du beurre
Preparation:
Mettre l'huile d'olive dans la poele. Saler et poivrer la viande hachee, y ajouter le persil et l'ail et tout mettre dans la poele. Ajouter un peu d'eau.
Bien faire cuire, ensuite eteindre le feu.
Ajouter au melange le fromage rape et les oeufs battus et bien melanger le tout.
On obtient le melange suivant:
Beurrer un plat allant au four, y verser le melange obtenu et mettre dessus des morceaux de beurre.
Et voila a sa sortie du four:
Ensuite, on le decoupe en petits carres et on le sert chaud. Bon appetit.
J'aime bien presser un peu de citron dessus, ca donne un bon gout.
Je fais ce plat avec: des frites ou de la puree ou un gratin de choux-fleur, ... et avec une bonne salade de laitue+tomates+olives ou une salade de carottes rapees ou les deux.
Vous pouvez meme l'accompagner de riz blanc.
Et le voici servi avec des choux-fleurs au four (je mettrai la recette plus tard) et une bonne salade de carottes rapees.
C'est une recette tres facile et delicieuse.
Bonne degustation.
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