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15 septembre 2008 1 15 /09 /septembre /2008 12:14

Le djari frik est un classique a Constantine, ainsi que quelques autres villes Algeriennes. C'est une soupe traditionnelle qui existe depuis la nuit des temps et qui est presente sur la table de tous les jours ainsi que dans les differentes occasions, comme fiancailles, Fatiha, les mariages et j'en passe. Elle est aussi consommee tous les jours du mois de Ramadan et on ne s'en lasse pas. Celle qu'on fait a Constantine, contient ce qu'on appele lahrach, qui n'est autre que des boulettes de viande hachee, en plus de la viande de mouton. Elle contient principalemet le "frik" qui n'est autre que les grains de ble concasses.

Je vous laisse donc avec la recette et les photos.

Final1

Source: familiale

Ingredients:

500 Gr de viande de mouton coupe en petits morceaux (ou plus, selon le nombre de personnees)

A peu pres 300 Gr de viande hachee

Une tasse de frik (grains de ble concasses)

1 gros oignon finement emince

2 gousses d'ail finement emincees

Du persil

Quelques feuilles de celeri (Krafess)

Sel

Poivre

Du smen

Quelques cuilleres de tomate concentree

Quelques tomates fraiches passees au blender

Preparation:

Mettre la viande, l'oignon, l'ail, le smen et krafess dans une cocotte, ajouter un tout petit peu d'eau, saler, poivrer et faire revenir le tout sur feu doux.

Step1

Surveiller et remuer de temps en temps pour que tout penetre dans la viande. Laisser cuire pendant 10 minutes, ensuite ajouter les tomates et bien couvrir la viande avec de l'eau, fermer votre cocotte et laisser cuire.

Entre temps, preparer la viande hachee en y ajoutant du sel, du poivre, du persil finement hachee et commencer a faire les boulettes. Quand la viande qui est dans la cocotte est presque cuite,  y ajouter les boulettes de viande hachee et les laisser cuire. A la fin, mettre le frik et laisser le tout cuire tout en remuant de temps en temps pour que le frik ne colle pas.

Step2

Garnir de quelques feuilles de persil avant de servir avec du bon khobz eddar ou de la kesra, ou les deux.

Step3

P.S. Sur certaines photos, mon nom figure en langue Arabe car j'allais poster la recette sur un forum Arabe.

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Published by Oum Mouaad - dans Soupes
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11 septembre 2008 4 11 /09 /septembre /2008 13:53

C'est une soupe que notre mere nous faisait souvent, surtout en hiver. C'est une tres bonne soupe faite a base de differents legumes ayant differentes couleurs. Cette soupe est tres appreciee par nous tous car elle est assaisonee avec de l'huile d'olive pure et avant de servir on y ajoute quelques gouttes de jus de citron. C'est un pur delice. Notre mere la prepare toujours, et moi aussi.

Voici donc la recette et les photos.

Final1

Source: Familiale

Ingredients:

2 pommes de terre moyennes

2 courgettes moyennes

2  carottes

Quelques feuilles de laitue

Du persil

Sel

Poivre

Huile d'olive pure

Du jus de citron

Poulet deja cuit (Facultatif)

D'autres legumes si vous voulez

Preparation:

Faire bouillir le tout dans un grand recipient, saler un peu. Verifier la cuisson, des que vous sentez que les legumes sont cuits, eteindre et passer le tout au blender. A chaque fois que vous mettez une partie des legumes, mettez avec un peu d'eau de cuisson.

Step1

Versez le tout dans une casserole, saler, poivrer et y ajouter un peu d'huile d'olive.

Step2

Laisser cuire sur feu doux tout en remuant de temps en temps pour que ca ne colle pas.

Step3

Servir en y ajoutant un peu de jus de citron accompagne d'un bon khobz eddar ou kesra.

C'est une soupe tres delicieuse, tres benefique et qui a une consistance veloutee. Un pur delice.

Final2

La, je l'avais fait pendant le mois de Ramadan parce que mon mari en avait envie, malgre qu'on avait du djari frik.

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