Le bourek est present presque pendant tout le mois de Ramadan et tout le monde l'aime. La farce est la meme mais parfois on rajoute des ingredients ou on change quelques uns. Le bourek qu'on fait a Constantine est a base de viande hachee a laquelle on ajoute parfois des pommes de terre cuites a l'eau salee et reduites en puree.
Je vous laisse donc avec la recette.
Source: Familiale
Ingredients:
Des feuilles de bourek ou de diouls ou khatfa ou egg rolls (ceux qu'on utilise ici a defaut de khatfa)
500 g de viande hachee (ou plus selon le nombre de personnes)
3 a 4 pommes de terre (selon la grosseur) cuites a l'eau salee et reduites en puree
Des olives noires en tranches
Du fromage rape (J'utilise toujours de la mozzarella)
1 a 2 oeufs (Selon la grosseur)
Persil
1 a 2 gousses d'ail
Sel
Poivre
Huile d'olive
Huile pour la friture
Preparation:
Dans une poelle, mettre un peu d'huile d'olive et faire cuire la viande hachee, le persil, l'ail, saler et poivrer. Entre temps, faire cuire les pommes de terre dans l'eau salee ensuite les reduire en puree.
Apres la cuisson.
Y ajouter les pommes de terre et bien melanger.
Y ajouter le fromage rape, les olives et les oeufs. Bien melanger.
Commencer ensuite a preparer vos boureks. A Constantine, on les fait souvent en forme carree.
Plier chaque bourek en carre.
Continuer l'operation jusqu'a epuisement de la khatfa et de la farce.
Faire frire des deux faces dans l'huile pas trop chaude pour avoir une belle couleur doree.
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