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10 août 2010 2 10 /08 /août /2010 22:03

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Voici donc l'un des plats sucres que je fais le premier jour du Ramadan et qu'on appele a Constantine "Tadjine Al Ayne".

Il est tres facile a preparer et tres bon.

On le fait aussi pour diverses occasions, et pas seulement le premier jour du mois sacre du Ramadan.

 

Tadjine Al Ayne

Source: Familiale, ma maman cherie.

 

Ingredients:

500 gr de viande de mouton

Un peu de smen ou de beurre

1/2 oignon rape tres fin

Sel

Un tout petit peu de poivre

2 cas de cannelle

2 cas de miel

2 cas de sucre

2 cas d'eau de fleur d'oranger

Environ 100 ml d'eau ou un petit peu plus

 

Preparation:

 

Faire revenir a feu doux l'oignon dans le smen, avec la viande, saler, poivrer et ajouter la cannelle.

Ajouter l'eau et laisser cuire.

A la cuisson de la viande, passer cette sauce au tamis (pour se debarasser des restes d'oignon) et remettre sur le feu.

Ajouter le miel et le sucre. Laisser mijoter a feu doux jusqu'a obtention d'une sauce un peu concentree.

Ensuite ajouter a cette sauce les pruneaux laves et l'eau de fleur d'oranger. Laisser cuire quelques minutes. Eteindre le feu apres ebullition.

Servir en decorant avec des amandes emendees et grillees.

 

Tadjine Al Ayne2

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Published by Oum Mouaad - dans Ramadan
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9 août 2010 1 09 /08 /août /2010 01:01

Avec l'approche du mois sacre de Ramadan, je voudrai souhaiter a tout le peuple Musulman un Ramadan pleins de prieres, de supplications et de bonnes actions.

Puisses Allah (SWT) accepter et recompenser toutes nos bonnes actions pendant ce mois sacre.

Je vous offre cette modeste carte.

J'espere qu'elle vous plaira.

 

http://sms.islamweb.net/card/cardsend/card50.jpg

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Published by Oum Mouaad - dans General
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4 août 2010 3 04 /08 /août /2010 18:57

Je m'excuse aupres de vous toutes et tous.

Mon absence est due a quelques problemes techniques.

Mon ordinateur ne permettait plus l'acces au Windows XP, donc bloquage total. Ensuite, apres que  j'ais pu le reparer, l'Internet ne marchait plus.

Apres plusieurs essais, alhamdoulillah, me revoila connectee de nouveau.

Je repondrai a tous vos commentaires et je viendrai visiter vos blogs tres prochainement incha'Allah.

Je remerci toutes celles et tous ceux qui m'ont laisse des commentaires.

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Published by Oum Mouaad - dans General
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25 juillet 2010 7 25 /07 /juillet /2010 22:05

Je voudrai vous montrer les muffins aux fraises que je fais pour mes enfants et leurs amis/ies.

Ils sont tres legers, tres moelleux et tres tres bons.

Ils contiennent des fraises fraiches.

 

Muffins

 

Source: Le livre "America's Favorites Bake Sale"

 

Ingredients:

1 1/4 verres de farine

2 1/2 cac de levure chimique

1/2 de sel

1 verre d'avoine

1/2 verre de sucre

1 verre de lait

1/2 verre de beurre fondu

1 oeuf battu

1 cac de vanille

1 verre de fraises fraiches coupees

 

Preparation:

Préchauffer le four à 220 degres Celsius, 425 degrés Fahrenheit. Beurrer le fond du moule a muffins ou tapisser le moule de caissettes specilaes muffins, laisser de côté.
Mélanger la farine, la levure chimique et le sel dans un grand bol.

 Mélanger les flocons d'avoine et le sucre. Mélanger le lait, le beurre, l'oeuf et la vanille dans un petit bol, bien mélanger, incorporer le mélange de farine juste assez pour humecter.
Incorporer les fraises.

Step1

Verser dans des moules à muffins préparés, remplir environ les 2/3.

Step2

 

Cuire au four 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Step3

 Retirer du moule. Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes.
Servir chaud ou complètement
refroidis.

 

Muffins

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Published by Oum Mouaad - dans Gateaux
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24 juillet 2010 6 24 /07 /juillet /2010 22:05

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Je viens aujourd'hui partager avec vous le gateau Avatar que m'avait demande mon fils.

Vous n'imaginez pas sa joie quand il m'avait vu dessiner ce caractere et ensuite quand le gateau etait pret. 

La recette est tres facile.

 

Avatar Cake

 

Les recettes de base que j'avais utilise pour confectionner ce gateau sont toutes publiees ici.

Je vais juste vous mettre les liens de chacune d'elle.

 

Pour la genoise, vous trouverez la recette ICI.

Pour la creme au beurre, vous trouverez la recette ICI.

Pour le fondant a la guimauve halal (pate a sucre), vous trouverez la recette ICI.

 

Pour le caractere Avatar, j'avais imprime sa photo de l'Internet, ensuite j'avais decoupe les contours sur le fondant en utilisant un couteau tres fin.

Ensuite, a l'aide d'un pinceau alimentaire tres fin, j'ai dessine tous les contours exterieurs et interieurs avec du colorant noir. A la fin, j'avais colore le reste avec les couleurs alimentaires correspondantes.

Et voila.

 

Si vous avez des questions ou besoin de plus d'explications, n'hesitez surtout pas a demander et je serai tres heureuse d'y repondre.

 

N'oubliez pas de laisser un petit mot avant de partir, SVP.

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Published by Oum Mouaad - dans Gateaux
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24 juillet 2010 6 24 /07 /juillet /2010 00:05

J'ai deux recettes de creme au beurre que j'utilise pour couvrir mes gateaux ou pour les fourrer.

Les deux recettes sont bonnes et conviennent a tout type de gateaux.

 

Ingredients:

 

1/3 verre de beurre

4 et 1/2 verres de sucre glace tamise

1/4 verre de lait

1 et 1/2 cac de vanille

Plus de lait si besoin

Colorant alimentaire (optionnel)

 

Preparation:

 

Dans une large terrine, battre le beurre jusqu'a ce qu'il devienne leger et cremeux. Graduellement y ajouter 2 verres de sucre glace et bien battre. Doucement, y battre 1/4 verre de lait. Graduellement y ajouter le reste du sucre glace et bien battre jusqu'a ce que le melange soit homogene. Si necessaire, y ajouter un peu de lait pour que le glacage soit plus facile a etendre sur le gateau. Colorer selon le besoin. Couvrir tout le gateau avec ce glacage.

Mettre le reste du glacage dans un recipient et mettre au refrigerateur pour une duree d'une semaine.

 

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Published by Oum Mouaad - dans Recettes De Base
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23 juillet 2010 5 23 /07 /juillet /2010 23:05

Cette recette de creme au beurre est aussi efficace et bonne que la premiere.

Donc, a vous de choisir.

Personnellement, je fais les deux et je suis toujours satisfaite du resultat.

 

Ingredients:

 

1/2 verre de graisse vegetale

1/2 verre de beurre ou de margarine ramolli

1 cac d'extrait de vanille.

4 verres de sucre glace tamise

2 cas de lait

 

Preparation:

 

(Pour une consistance moyenne)

Dans un grand bol, melanger la graisse vegetale et le beurre au batteur électrique jusqu'a ce que le melange devienne cremeux.

 Ajouter l'extrait de vanille. Ajouter graduellement le sucre, un verre à la fois, en battant à vitesse moyenne jusqu'a ce que le melange devienne leger.

 Gratter le fond et les cotes du bol souvent. Lorsque tout le sucre est mélangé, le melange apparaîtra sec.

 Ajouter le lait et continuer a battre à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse.

 Garder un bol recouvert d'un linge humide jusqu'au moment d'utilisation.

Pour de meilleurs résultats, garder le bol au réfrigérateur lorsqu'il n'est pas utilisé.

Le réfrigérer dans un récipient hermétique. Cettecreme peut être conserve jusqu'a 2 semaines.

Bien battre avant d'utiliser.

Pour une consistence plus legere, ajouter au melange 2 cuillères à soupe de sirop de maïs léger, l'eau ou du lait.

 

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Published by Oum Mouaad - dans Recettes De Base
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23 juillet 2010 5 23 /07 /juillet /2010 00:52

Cette recette de pate a sucre (fondant) a la guimauve halal (marshmallow) est une reussite.

Elle est tres agreable a travailler et tres maleable.

 

Ingredients:

 

1 paquet (16 onces, 454 g) de mini guimauves blanches (utiliser une marque de bonne qualité)

  2-5 cuillères à soupe d'eau
2 livres (environ 8 verres) de sucre glace tamisé
1/2 verre de graisse végétale solide


Preparation:

 

Placer les guimauves avec 2 cuillères à soupe d'eau dans un bol allant au micro-ondes. Faire fondre au micro-ondes pendant 30 secondes, retirer du micro-ondes et remuer. Remettre au micro-ondes pendant 30 secondes et remuer à nouveau. Continuer jusqu'à ce que ca ait fondu (environ 2 1/2 minutes en tout).

 Ajouter les 3/4 du sucre aux guimauves fondues. Bien incorporer le sucre au mélange de guimauves.

 On peut ajouter l'arôme à ce point si vous le souhaitez.

Mettre la graisse végétale solide dans un bol facilement accessible afin que vous puissiez l'atteindre pendant que vous travaillez.

Graisser les mains généreusement, mettre le mélange de guimauves sur le plan de travail.

Commencer à pétrir la pâte.

Continuer à pétrir, en ajoutant le reste de sucre glace graduellement et re-graisser les mains et le plan de travail pour que le fondant ne colle pas.

Si le fondant à la guimauve se déchire facilement, il est trop sec, ajouter de l'eau (environ 1/2 cuillère à la fois). Continuer a pétrir pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce que le fondant forme une boule lisse et élastique qui s'étire sans se déchirer.
Il est préférable de laisser reposer le fondant à la guimauve dans un double emballage, du jour au lendemain.

Pour garder le fondant, le revêtir d'une fine couche de graisse végétale solide, l'envelopper dans une pellicule plastique, puis dans un sac refermable. Faire sortir autant d'air que possible.

Le fondant à la guimauve se conserve bien au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.
Pour le fondant en couleur: Si vous avez besoin de colorer toute la quantite du fondant, ajouter un peu de couleur cerise au mélange de guimauve fondue avant d'ajouter le sucre glace.

Pour les petites quantités de fondants colores, ajouter la couleur à des parties du fondant au besoin.

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22 juillet 2010 4 22 /07 /juillet /2010 22:05

Voici donc la recette de la genoise que j'utilise pour confectionner certains de mes gateaux, surtout ceux decores soit a la creme au beurre soit au fondant ou pate ou sucre.

 

Ingredients:


120 g de farine
120 g de sucre
4 oeufs
2 cac de levure chimique
1 cac d'extrait de vanille

 

Preparation:

Prechauffer le four a 180°.
Préparer la génoise: bien battre les oeufs, le sucre et l'extrait de vanille jusqu'a ce que le mélange triple de volume.

Rajouter délicatement la farine tamisée et puis la levure. Faire cuire pendant 12 à 15 minutes. Une fois la génoise cuite, laisser refroidir.

 

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22 juillet 2010 4 22 /07 /juillet /2010 03:05

L'autre jour, en parlant avec ma chere soeur Oum Akram,  je lui avais dit je ne sais pas ce que je vais faire aujourd'hui a manger.

Elle m'avait dit, prends les legumes que tu as dans ton frigo, ajoutes-y des oeufs et de la farine et tu auras un cake aux legumes.

J'ai saute sur cette idee et j'avais donc decide de suivre son conseil en y ajoutant quelques ingredients que j'avais a la maison.

J'avais cherche des recettes sur Internet et j'en avais trouve une interessante, a laquelle j'y avais mis ma touche personnelle.

Comme d'habitude, mes ajouts et mes modifications seront en rouge.

 

Veggie Tuna Cake

 

Source: ICI

 

Ingredients:

200 g de courgettes (Je n'en avais pas)
75g de carottes → J'avais mis 275 g
60g d’olives noires → J'avais mis 80 g
100 g d'oignon → J'avais mis 175 g
8 g d'ail
3 oeufs entiers
1/2 sachet de levure → J'avais mis 3 cac
200 g de farine
1 bouquet de persil
25 g de beurre mou allégé → J'avais mis 3 cas

Herbes italiennes → J'avais mis du basilic tout frais de mon pot
45 g d'huile d'olive
sel, poivre

1 boite de thon

 

Préparation

Préchauffer le four th.6: 180°C, 350° F

Couper les courgettes et les carottes en dés (1cm³).

Step1

 

Couper les oignons assez fins. Hacher le persil. Couper les olives.

Dans une poêle chaude, verser l'huile et les courgettes. Ajouter les oignons et les carottes, faire revenir à feu doux et continuer à cuire jusqu'à leur cuisson. Saler, poivrer.

Ajouter les herbes italiennes le basilic et le persil haché.

Basilic

 

Dans un plat, casser les oeufs et ajouter le beurre en le coupant en morceaux. Saler.

Battre l’ensemble durant 3 min.

Ensuite, ajouter le thon et les olives.

Ajouter peu à peu la farine et levure tamisée.

Verser les courgettes carottes sur la pâte à cake, mélanger.

Chemiser ou beurrer un moule à cake de 23 cm.

 

Step2

Enfourner pendant 20 min.

 

Et voila apres cuisson.

 

Veggie Tuna Cake3

 

Et une autre assiette.

 

Veggie Tuna Cake2

 

Bessaha wal h'na.

 

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