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14 février 2011 1 14 /02 /février /2011 19:36

Finalement, je reviens aujourd'hui pour partager avec vous la recette du makroud qu'on fait dans ma famille.

Le makroud aux dattes est present dans presque toutes les occaions et les evenements heureux, y compris Aid, fiancailles, mariages, etc...

Il y'a deux versions de makroud. Il y'a le makroud cuit au four et il y'a le makroud frit. A l'est Algerien, dont ma ville natale Constantine, on prefere la version au four.

Je vous laisse donc avec la recette.

 

Makroud

 

Source: Familiale

 

Ingredients:

3 mesures de semoule
Un tout petit peu plus d'une mesure
de smen ou de beurre
1 mesure d'eau de fleur d'oranger
1 pincée de sel
1 kilo de ghars "pates de dattes"

 

Preparation:

Melanger la semoule et le sel avec le smen (beurre) fondu et refroidi. Bien frotter entre les mains pendant une dizaine de minutes. Laisser reposer toute une nuit (une astuce de ma maman et mes soeurs aussi). 

Le lendemain, reprendre ce melange et  l'asperger delicatement avec l'eau et l'eau de fleur d'oranger,  jusqu'a obtention d'une boule de pate. Il ne faut surtout pas petrir.


Laisser reposer un peu. Ensuite, prendre une boule de pate, former un boudin, y  mettre au milieu un boudin de ghars (pate de dattes), fermer, l'etendre un peu et deposer doucement le moule a makroud au dessus du boudin de pate. Decouper des losanges en suivant la forme donnee par le moule. Deposer sur une plaque et faire cuire au four pendant 15 a 20 minutes tout en surveillant de temps en temps.

Pour servir, plonger les makrouds dans du miel chaud.

 

N-B: Je posterai les photos detaillees plus tard, incha'Allah.

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Published by Oum Mouaad - dans Patisserie Algerienne
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1 décembre 2010 3 01 /12 /décembre /2010 23:23

Assalamou alaikoum wa rahmatou Allah taala wa barakatouhou tout le monde,

Je tiens a m'excuser aupres de vous car j'ai ete absente trop longtemps sans donner aucun signe de vie.

En plus du fait que je sois trop occupee, l'envie n'y est pas.

Ca nous arrive d'avoir des hauts et des bas, mais parfois il y'a plus de bas que de hauts.

Alhamdoulillah pour tout.

Vous etes cependant toujours dans mes pensees.

Je repondrai incha'Allah bientot a tous les commentaires et tous les emails que j'ai recu.

http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQuyWQu8aHdraCz1IjfJppImzRv7pjTwnbdrg0rs8nRV7JSINCl6Q

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Published by Oum Mouaad - dans General
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11 septembre 2010 6 11 /09 /septembre /2010 22:05

Voila donc le gateau chateau que m'avait demande ma petite princesse.

Vous ne pouvez pas imaginer sa joie en le voyant tout pret tout beau.

Je vous laisse avec la photo et je vous met le lien du site ou il y'a la video qui montre tout en details.

C'est ICI.

 

Castle Cake

 

Comme vous pouvez voir, je n'ai pas suivi leur decoration a la lettre.

Je l'ai decore a ma facon.

Il faut bien innover, n'est-ce-pas?

J'espere que ca vous plait.

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Published by Oum Mouaad - dans Gateaux
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10 septembre 2010 5 10 /09 /septembre /2010 22:05

Voila donc, le vote a commence sur le blog de notre chere Fatima et qui se trouve ICI.

 

 

N'oubliez pas de voter pour mes tadjines.

Mes tadjines sont classes comme suit:

 

53-Tajine Al Ayne (Tajine de Pruneaux) طاجين العين  

53

Recette: Oum Mouaad

http://enjoymykitchen.over-blog.com/article-tadjine-de-pruneaux-55222617.html

 

54-tajine Rechta الرشتة

54

Recette: Oum Mouaad

http://enjoymykitchen.over-blog.com/article-35285086.html

 

55-Trida n'taa al mouss تريدة الموس

55

Recette: Oum Mouaad

http://enjoymykitchen.over-blog.com/article-35285087.html

 

56-Tadjine El Mechmech

56

Recette: Oum Mouaad

http://enjoymykitchen.over-blog.com/article-concours-du-meilleur-tadjine-ramadan-2010-56689152.html

 

57-tajine Chou Fleur a la sauce rouge القرنبيط بالمرقة الحمراء  

57

Recette: Oum Mouaad

http://enjoymykitchen.over-blog.com/article-35285085.html

 

  Djazakoum Allahou khairan / Merci beaucoup.

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Published by Oum Mouaad - dans General
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9 septembre 2010 4 09 /09 /septembre /2010 22:05

Voila donc je reviens aujourd'hui pas pour mettre la suite de mes gateaux de l'Aid mais pour vous montrer notre dejeuner de l'Aid El Fitr.

Je me suis rendue compte que je n'avais pas encore postee la recette de la chakhchoukha.

Mieux vaux tard que jamais.

 

Je vous met donc la photo et la recette et les photos en details viendront apres, incha'Allah.

Encore une fois, Aid moubarak a vous tous et toutes.

 

Chakhchoukha

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8 septembre 2010 3 08 /09 /septembre /2010 22:05

Je viens aujourd'hui vous mettre les quelques gateaux de l'Aid que j'ai fait jusqu'a maintenant.

Je n'ai pas encore termine car j'ai commence un peu tard cette fois ci.

Vu que mon dos me fait tres mal et la douleur va et vient, donc je n'ai pas tellement eu l'occasion de tout faire et de tout terminer avant le jour J.

Je vous mettrai donc les photos seulement, et les recettes viendront apres l'Aid incha'Allah.

 

Les carres a la confiture

Carres Confiture

 

Les eventails a la confiture

Eventails Confiture

 

Les incontournables croquants dont la recette se trouve ICI.

Kroki

 

Les sables dont la recette se trouve ICI.

Sables

 

La suite viendra incha'Allah des que je pourrai.

 

Aid moubarak a vous tous et toutes et a tout le peuple Musulman.

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Published by Oum Mouaad - dans Patisserie Algerienne
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7 septembre 2010 2 07 /09 /septembre /2010 22:05

Voila donc aujourd'hui j'ai decide d'essayer une autre version de m'semmen qui est faite a base de farine seulement.

J'avais repere cette recette sur le blog de Fatima qui se trouve ICI.

On ne l'a pas encore goute car il n'est pas encore l'heure du Maghrib, mais ils ont l'air delicieux et bien feuilletes.

 

M'Semmen

 

La recette se trouve ICI.

 

J'ai fait la moitie des ingredients et j'ai eu 5 m'semmens dont l'un d'eux etait de taille moyenne.

Bon appetit.

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Published by Oum Mouaad - dans Crepes et Beignets
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6 septembre 2010 1 06 /09 /septembre /2010 22:05

Voila donc, j'ai decide de participer au concours lance par notre chere Fatima du blog Lalla Fatima.

J'y participe avec mon Tadjine Al Ayne dont la recette se trouve ICI.

 

Tadjine Al Ayne

Je voudrai aussi vous proposer les tadjines suivants mais malheureusement, je n'ai pas encore poste leurs recettes.

 

Rechta

 

26773875_p.jpg

Trida N'taa L'Mouss

 

26773850_p.jpg

Tadjine El Mechmech

 

Mechmech.jpg

Choux Fleurs En Sauce

 

26773957_p.jpg

 

Veuillez cliquer sur le logo ci-dessous pour trouver toutes les modalites et les details du concours.

 

Tajine-ramadan-2010

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Published by Oum Mouaad - dans General
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3 septembre 2010 5 03 /09 /septembre /2010 22:13

Aujourd'hui, je viens juste vous montrer le gateau papillon que j'avais fait a la demande de ma petite princesse.

Je m'excuse, mais pour la recette et les details, je les posterai plus tard, incha'Allah, c-a-d dans quelques jours.

 

Butterfly Cake

 

Je vous laisse avec la video (en Anglais) du decoupage et de la decoration du papillon. 

 

Gateau Papillon

 

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Published by Oum Mouaad - dans Gateaux
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3 septembre 2010 5 03 /09 /septembre /2010 03:05

Voila donc, avec beaucoup de retard, que je viens aujourd'hui vous mettre les plats que je fais generalement pendant le mois sacre du Ramadan.

Ce sont tous des plats traditionnels qu'on a toujours fait pendant ce mois sacre.

 

 

 Deglet-Nour3.jpg   On commence bien sure par rompre le jeune avec deglet nour.

 

Ensuite, on passe a l'entree, les salades , le bourek, le deuxieme plat, etc...

 

30148264_p.jpg  Djari Frik Djari frik (Soupe au grains de ble concasses) شربة الفريك

 

Le premier jour du Ramadan, on a toujours un tadjine sucre.

Dhabitude, je fais tadjine al ayne.

 

Tadjine Al Ayne  Tadjine Al Ayne (Tadjine de Pruneaux) طاجين العين

 

 

Bourek.jpg   Bourek A La Viande Hachee Et Pommes De Terre بوراك باللحمة المفرومة و البطاطس

 

Vous pouvez aussi varier et faire des boureks au poulet ou des boureks au thon.

Personnellement, pendant le mois du Ramadan, je fais seulement le bourek a la viande hachee car ma petite famille aime celui la plus que les autres.

Je vais tout de meme vous mettre les liens des autres boureks.

 

Chicken-Bourek.jpg  Bourek Au Poulet بوراك بالدجاج

 

Cigares.jpg   Bourek Au Thon بوراك بالتونة

 

Maintenant, le tour aux differents pains et kesra.

Generalemnet je fais khobz eddar rien qu'avec la semoule, mais parfois je change un peu pour varier.

 

43159411_p.jpg  Khobz dar "Pain Fait Maison" Semoule et Farine خبز الدار بالدقيق و الطحين

 

43149325_p.jpg   Khobz Mzaweq خبز مزوق

 

Kesra.jpg   Kesra الكسرة

 

Maintenant, place aux salades.

 

Lettuce.jpg 

 

28363374_p.jpg  Bien sure, l'incontournable salade de laitue dans tous ses etats.

 

Mchermla.jpg  Pommes de Terre mchermla بطاطس مشرملة

 

Salade   Salade de Concombre A La Menthe

 

  Cucumber Yogurt Salad  Salade De Concombre, Yaourt et Menthe seche.

 

Desolee, je n'ai pas encore poste cette recette, mais si vous la voulez, je la posterai des que je pourrai, incha'Allah.

N-B: Cette salade n'est pas d'origine Algerienne mais du Moyen Orient, mais comme mon mari l'aime beaucoup, et moi aussi, je la fais donc de temps en temps et aussi pendant ce mois sacre.

 

macedo10.jpg   Ma macedoine.الماسيدوان أو سلطة الخضر

 

On aime aussi avoir le h'miss de temps en temps sur notre table du Ramadan.

 

H'Miss-copie-1  H'Miss حميص

 

 

Pour le deuxieme plat, ca depend de notre envie et de ce que j'ai de disponible a ce moment la.

Je varie, parfois je fais des plats traditionnels et d'autres fois je fais des plats au four.

On n'est pas de tres grands mangeurs et encore moins pendant le mois du Ramadan.

 

Pour ce qui est du dessert, je varie aussi entre les fruits, les verrines, les flans (ramenes d'Algerie pour garantir le cote halal), etc...

 

Et voila pour aujourd'hui.

S'il y'a quoi que ce soit, n'hesitez surtout pas a demander. Je suis toujours a votre disposition pour repondre a vos questions.

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Published by Oum Mouaad - dans Ramadan
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