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15 février 2009 7 15 /02 /février /2009 12:04

Le melloui est une sorte de pate feuilletee Marocaine et qui est en sorte le cousin du msemmen ou semniyat. La pate est a peu pres la meme que celle du msemmen (a quelque difference pres), mais le faconnage est different. On etale la pate de la meme facon mais apres on l'enroule sur elle meme pour former un boudin qu'on etale ensuite en forme de cercle et qu'on fait cuire de la meme facon que le msemmen. Le resultat, un melloui tres feuillete et tres bon. J'ai essaye la recette de Choumicha et je n'ai pas regrette. Vous pouvez la voir ICI en video (ainsi qu'une autre recette).

Je vous laisse donc avec la recette et les photos. Comme toujours, mes ajouts et mes modifications seront en rouge.

Final1

Source: Choumicha

Ingredients: (J'ai double les quantites et j'ai eu 15 pieces)

250 g de farine de blé dur (Semoule fine)
50 g de farine de blé tendre (Farine normale)
½ c. à café de sel
20 cl d’eau tiède

Pour le feuilletage: (Je n'ai pas mesure, j'ai juste mis les quamtites que j'ai juge necessaires)
100 g de beurre
15 cl d’huile d’arachide (Huile de mais)
100 g de farine de blé dur (Semoule fine)

Preparation:

Dans un grand plat (dans le bol de mon Kitchen Aid), tamiser les deux farines (Semoule fine + Farine normale). Rajouter le sel et mouiller avec l'eau tiède pour obtenir une pâte souple et élastique. Pétrir la pâte énergiquement pendant 10 mn pour la rendre malléable.

Step1

Détailler la pâte en boule de la taille d'un œuf, les badigeonner de mélange beurre fondu/huile et les laisser reposer 5 mn (Un peu plus).

Step2

Etaler une boule de pâte, l'enduire de beurre (Beurre fondu + huile) et la saupoudrer de farine (Semoule fine).

Step3

Plier la pâte pour obtenir un long ruban.

Step4

Le badigeonner de beurre (Beurre fondu + huile) et le saupoudrer de farine (Semoule fine) puis le rouler sur lui-même pour obtenir une boule de pâte (Une sorte de boudin).

Step5

La laisser reposer 5 mn (Un peu plus) en position debout avant de l'aplatir en galette.

Step6

Apres le temps de repos, l'aplatir en galette.

Step7

Faire cuire la galette, dans une poêle lourde chaude huilée, des deux côtés jusqu'à ce qu'elle devienne dorée.

Step8

Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Final2

Voyez le beau feuilletage.

Final3

Servir les galettes chaudes avec du miel.

Final4

Regalez vous.

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13 février 2009 5 13 /02 /février /2009 09:20

Voici donc un gateau inspire d'une idee de ma chere soeur et qui l'avait appele "Gateau a ma maniere" et que j'avais rebaptise "Gateau a la creme mousseline". Elle l'avait fourre de creme mousseline, couvert d'une creme chantilly et garni de creme mousseline et de zeste d'oranges. Le mien n'etait pas bien gonfle (du peut etre au fait que le moule etait un peu plus grand que le sien), je n'ai donc pas pu le fourrer et je l'ai juste decore de creme mousseline et de vermicelle de chocolat. En tous les cas, il est tres bon et tres moelleux.

Je vous laisse donc avec la recette et les photos. Mes modifications et/ou mes ajouts seront en rouge.

Final1

Source: Ma soeur

Ingredients:

Pour le gateau:

3 oeufs
235 ml farine l'equivalent d'1 verre
150 ml sucre l'equivalent d' 2/3 de verre
100 ml huile
100 ml jus d'orange
Zeste d'une orange (Je n'en ai pas mis)
2 càs nescafé en poudre
1 paquet de levure chimique l'equivalent de 4 cac
Chocolat en vermicelle

Pour la creme mousseline:

125 g de lait l'equivalent de 150 ml
58 g beurre l'equivalent de 4 cas
35 g sucre l'equivalent d' 1/3 de verre
1 jaune d'oeuf
15 g maizena l'equivalent d'1 et 1/2 cas
1/2 tablette de chocolat noir (Je n'avais mis que 3 petits morceaux de chocolat au lait fourre au caramel)

Preparataion:

Pour le gateau: Mélanger tous les ingrédients ensemble en commençant par les oeufs, le sucre, l'huile, le jus d'orange, le nescafé et la farine avec la levure. 

Step1

Verser dans le moule et faire cuire dans un four prechauffe a une temperature de 180 degres C, 350 degres F.

Step2

Laisser refroidir sur une grille et preparer la creme mousseline.

Chauffer le lait avec a peu pres 1 cas de sucre, eteindre et laisser de cote. Blanchir le sucre restant avec le jaune d'oeuf et ajouter la maizena. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une crème onctueuse. Y ajouter un peu de lait bouillant et mélanger encore un peu. Remettre le tout dans la casserole qui est toujours sur le feu, avec le reste de lait et fouetter jusqu'à ce que le mélange commence a s'epaissir, ensuite ajouter le chocolat tout en continuant a remuer. Ensuite ajouter le beurre en mélangeant jusquà ce qu'il fonde. Mettre dans un saladier, couvrir de film alimentaire et laisser refroidir.

Step3

Apres refridissement du gateau, etaler la creme mousseline dessus.

Step4

Garnir avec du chocolat en vermicelle et terminer la garniture avec le restant de la creme mousseline.

Final2

Et voila une bonne part. Bonne degustation.

Final3

Et une autre, pour vous donner encore plus envie.

Final4

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10 février 2009 2 10 /02 /février /2009 05:33

Voici donc un gateau que j'avais fait pour le gouter de Mouaad et ses camarades a l'ecole. J'avais utilise la recette du gateau a l'orange qui se trouve ICI mais en remplacant 3 cuilleres a soupe de farine par 3 cuilleres a soupe de cacao. J'avais ensuite couvert tout le gateau de creme au beurre (dont je mettrai la recette plus tard, incha'Allah) que j'avais colore de rouge pour le visage, pour les yeux j'avais laisse la creme blanche et pour la toile d'araignee, j'avais utilise une creme au chocolat.

La decoration n'etait pas vraiment au top, mais bon, mon petit cheri m'avait dit que tout le monde avait aime, meme leur enseignante, et ils n'avaient laisse aucune miette.

Je vous laisse donc les photos.

Final1

Voici la pate avant sa cuisson:

Step1

Juste apres la sortie du four:

Step2

Et le voila couvert de creme au beurre rouge (avant la decoration finale):

Step3

Et voila apres la touche finale:

Final1

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3 février 2009 2 03 /02 /février /2009 03:08

A Constantine, on l'appele Korsa, dans les autres regions d'Algerie certains l'appelent Baghrir et d'autres l'appelent Laghrayef. Hormis la difference d'appelation, ce genre de plat est prepare presque de la meme facon et le resultat est le meme. On obtient une korsa tres bonne, pleines de trous (d'ou sa reussite), bien aeree et tres tendre au palet. Ca se prepare pour certaines occasions et aussi sans occasions.

Je vous laisse donc avec la recette et les photos.

Korsa

Source: Familiale

Ingredients:

4 verres de semoule fine

1 cac de levure de boulanger (j'utilise toujours SAF)

1/2 cac de sel

A peu pres 3 verres d'eau tiede

Preparation:

Melanger tous les ingredients dans un mixeur (j'utilise mon Kitchen Aid) ou un batteur electrique (blender) jusqu'a ce que tout soit bien melange. La pate doit etre liquide, ensuite on la laisse reposer pendant a peu pres 30 minutes a une heure. On doit voir beaucoup de bulles pour savoir que la pate est prete a etre cuite.

Step1

Ensuite, faire chauffer une poele non collante (tefal) sur feu doux et attendre qu'elle soit tiede mais pas trop chaude. On prend une quantite de pate avec une louche et on l'etale sur la poele en forme de cercle et on la laisse cuire. Des l'apparition des bulles sur le dessus de la pate,

Step2

attandre que le dessous soit dore et bien cuit, l'enlever, la mettre sur une serviette et continuer jusqu'a epuisement de la pate.

Step3

Avant de servir, faire fondre du beurre, y enduire chaque piece de korsa avec et servir avec du miel.

Final1

Final2

Et voila de plus pres. Enjoy.

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2 février 2009 1 02 /02 /février /2009 06:45

Finalement, je trouve l'opportunite de poster la recette de mes msemmens ou semniyats, comme on les appele chez nous a Constantine. C'est une sorte de pate feuilletee, tres bonne et tres aeree et qui donne un resultat tres appreciee par tout le monde, grands et petits.

Je vous laisse sans trop tarder avec la recette et les photos.

Final1

Source: Le livre "Plats Traditionnels Samira"

Ingredients:

500 gr de semoule fine, l'equivalent de 2 verres

500 gr de farine, l'equivalent aussi de 2 verres

1 cac de sel

De l'eau tiede, a peu pres 2 verres

Melange d'huile et de beurre fondu pour apres

Preparation:

Tamiser la semoule et la farine, y ajouter le sel et mettre dans un recipient. Faire un puit au centre et verser l'eau. Travailler cette pate jusqu'a ce qu'elle devienne elastique et maniable (vous avez surement devine que j'ai utilise mon Kitchen Aid, comme toujours, ca va plus vite).  Laisser reposer 5 minutes.

Step1

Former des boules et les couvrir avec du plastique ou un film alimentaire. Prendre une boule a la fois, mettre un peu du melange huile + beurre fondu sur le plan de travail et etaler tres finement la boule tout en enduisant les mains et la pate avec ce melange. Bien etaler cette pate, ensuite commener le pliage tout en continuant a l'enduire du melange huile + beurre fondu. Former un carre en forme d'enveloppe et faire cuire des deux cotes dans un tadjine special msemmen ou une poele en tefal.

Les deux faces doivent etre bien dorees.

Step2

Regardez le feuilletage qu'on obtient.

Step3

Enduire de miel et deguster avec un bon lait au cafe.

Final3

Et voila une autre assiette. Bon appetit.

Final4

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1 février 2009 7 01 /02 /février /2009 14:57

Regle du Jeu:

- Répondre aux questions
- Recopier les règles ainsi que le logo (Je n'ai pas trouve de logo, ou est-il Fatia?)
- Le renvoyer à 6 bloggeurs ou bloggeuses de votre choix
   

1- Diamants ou perles?

Peut etre les perles plus que les diamants.  

2- Quel etait le dernier film que tu as vu?  

"The Tale of Despereaux" avec mes enfants lors de sa sortie au cinema (il y'a a peu pres trois semaines de cela).

thetaleofdespereaux_poster

3- Ta serie TV preferee?

Je n'en ai pas.

4- Petit Dejeuner?

Cafe au lait (je met plus de lait que de cafe) avec viennoiseries faites maison.

5- Deuxieme prenom?

Oum Mouaad.

6- Quels aliments n'aimes-tu pas manger?

J'aime tous les fruits et legumes, mais il y'a certains plats que je n'aime comme la ousbana (kercha) et bouzellouf.

7- Prenom prefere du moment?

Mohamed (SAAW), les prenoms de mes enfants, et beaucoup d'autres.

8- Quelle voiture conduis-tu?

La meme qu'il y'a quelques annees de cela. Elhamdoulillah, elle est en bon etat car j'en prends bien soin.

9- Quel trait de caractere n'aimes-tu pas?

Le mensonge, l'infidelite, l'hypocrisie, la mechancete, l'ingratitude

12- Habit prefere?

Un bel ensemble classique avec jupe longue (Hidjab oblige) et de belles chaussures qui vont avec.

13- Si tu pouvais partir n'importe ou en avion, ou irais-tu en vacances?

En Algerie, visiter ma famille (en premiere position), et a Disney Land pour faire plaisir a mes enfants.

14- Ou veux-tu passer ta retraite?

Je n'y ai pas encore pense.

15- De quel anniversaire te souviens-tu?

Le premier anniversaire de mon neveu car il etait tres fievreux, meskine.

16- Ta date d'anniversaire?

Tiens, je ne me rappele plus.

17- Si tu etais une couleur?

Rose ou blanche.

18- Chocolat ou vanille?

Peut etre les deux.

19- Cafe ou the?

The, car je ne bois pas de cafe seul.

20- La derniere personne au telephone?

La pediatre de mes enfants pour leur rendez-vous de cet apres-midi.

21- Sucre ou sale?

L'un et l'autre.

23- Jour de semaine prefere?

Le Samedi car c'est le premier jour du week-end.

Voila c'est la fin du jeu, je passe la main à:

Dattes et miel

Le monde culinaire de Meriem

Le palais de delices

Le blog de la coquette

Nawel cuisine

Toute la cuisine que j'aime

Je viendrai vous prevenir plus tard, incha'Allah.

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13 janvier 2009 2 13 /01 /janvier /2009 02:29

Voici donc le gateau a l'orange que j'avais utilise pour faire le gateau de solidarite pour Ghaza. C'est un gateau tres leger, tres moelleux et tres facile a faire. Je l'avais vu un jour sur le forum Arabe Lakii et j'avais decide de le faire. Je ne regrette pas du tout car il est vraiment tres delicieux. Vous pouvez soit le laisser tel quel, c-a-d sans decoration, ou bien y ajouter des pepites de chocolat, comme je le fais parfois, soit le decorer avec une creme chantilly (whipped whipping cream) ou selon votre gout.

Je vous laisse donc avec la recette et les photos avec mes modifications et/ou ajouts en rouge.

Final1_1

Source: Forum Arabe Lakii

Ingredients:

1 verre de beurre (je met de la margarine)

2 verres de sucre

4 oeufs

1 verre de jus d'orange (parfois je met du jus d'orange et d'ananas)

1 cas de zeste d'orange (je n'en met pas)

3 verres de farine

2 cac de levure chimique

1/2 cac de bicarbonate de soude

1 cac de vanille (je n'en met pas)

Preparation:

Bien melanger le beurre et le sucre avec un batteur (j'utilise mon kitchen Aid) jusqu'a obtention d'une creme. Ensuite, ajouter les oeufs un a un, puis le zeste d'orange et la vanille. Tamiser la farine + levure +  bicarbonate de soude ensemble et les ajouter au melange tout en alternant avec le jus (durant cette phase, ma petite s'occupe de verser le jus et moi je verse le melange farine). Bien melanger le tout et verser dans un moule graissee et farine. Faire cuire au four prechauffe a une temperature de 180 degres C, 350 degres F, pendant 25 a 30 minutes (ca depend des fours).

A sa sortie du four, laisser refroidir dans le moule pendant a peu pres 10 minutes, ensuite demouler et laisser completement refroidir sur la grille.

Final2

Ensuite decorer a votre guise. Une fois, je l'avais nappe de confiture d'abricots (faite maison) et mis dessus des confettis (sprinkles). Les enfants et le papa avaient beaucoup aime.

Final1

Et une autre fois, je l'avais cuit dans le moule que j'avais recu de ma soeur, que je remercie beaucoup au passage.

Final3

P.S. Ces ingredients vous donnent un tres grand gateau. Donc, quand j'utilise la moitie des ingredients, j'utilise un moule de 24 cm de diametre.

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12 janvier 2009 1 12 /01 /janvier /2009 09:40

Solidarite_Logo

Aujourd’hui, face a ces massacres qu'endure le peuple palestinien, blogger, cuisiner n'a presque pas de sens quand on voit que des milliers de personnes à Gaza qui vivent dans la faim, le froid, le noir et essayent de résister seuls face à ce désastre, cette injustice au vu et au su de tout le monde, d'autres meurent en laissant des orphelins, une famille déchirée ...

On est conscient que crier, dénoncer, pleurer ne serviront pas a grand chose , et ne changeront sûrement pas la situation mais nous estimons que l'initiative                   d' Oumsohayb et le lancement de la chaine de solidarité à l'égard du peuple palestinien  est une cause très noble .........

Donner un peu de notre temps, témoigner toute notre compassion, traduire notre solidarité même à travers un gâteau est un beau geste et chaque geste est précieux .........

( texte de Kaouther du blog " Culinary Delights " )

Je vous presente donc mon modeste gateau que j'ai fait pour continuer cette chaine de solidarite.

Cake_Ghaza

Je posterai plus tard la recette du gateau car j'ai fait un gateau a l'orange et non au chocolat.

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2 janvier 2009 5 02 /01 /janvier /2009 14:12

C'est un autre genre de croquant qui est faconne a l'aide d'une sorte d'emporte piece qu'on appele mohgon. Le resultat est un croquant en forme dentellee, beau et bon a la fois. Il est un peu croustillant a l'exterieur et moelleux a l'interieur. Je remercie au passage ma soeur qui me l'a rappele en postant la recette sur le forum cuisinetestee. Je vous laisse donc avec la recette et les photos.

Final1

Source: Familiale (ma soeur)

Ingredients: (J'ai fait la moitie et j'ai eu 66 croquants)

6 oeufs
1 /2 litre d'huile
1/2 kg de sucre (Pour celles qui n'aiment pas trop le sucre, il vaut mieux diminuer le sucre)
1 paquet levure chimique, l'equivalent de 4 cac
Un peu plus d'1/2 kg de farine
Du raisin sec ou des fruits oléagineux (cacahuettes ou amandes) (Je n'en ai pas mis)

Préparation
Commencer par mettre l'huile dans une terrine, puis y ajouter le sucre et mélanger jusqu'a blanchissement.
Ajouter les oeufs et bien battre, puis la vanille, la farine et la levure. Bien mélanger le tout.
Si vous voulez utiliser du raisin sec, il faut le macérer dans de l'eau bouillante, et une fois sec, le mélanger avec un peu de farine avant de le mettre dans la pâte .
Par contre si vous préférez les fruits oléagineux, il faudra les griller et les concasser.
Pour faconner le croquant, utiliser le mohgon donc voici des photos pour vous donner une idee.

Mohgen1

Vu de haut.

Mohgen2

Vu de cote.

Mettre dans un plateau allant au four prechauffe a 180 degres C (350 degres F) jusqu'a ce qu'ils soient dores. En ce qui concerne mon four, je les avais laisse entre 8 a 10 minutes tout en surveillant.

Final2

Et deguster avec une bonne tasse de lait au cafe ou de cafe.

Final3

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1 janvier 2009 4 01 /01 /janvier /2009 02:25

Help_Ghaza

اللهم انصر أهلنا في غزة, اللهم أيدهم بنصرك

اللهم أمددهم بجنود من عندك, اللهم سدد رميهم

يارب فرج كربتهم

يارب ارحمهم رحمة تغنيهم بها عن رحمة من سواك

يارب انتقم لدم الشهداء شر انتقام

اللهم عليك بأعدائهم, ومن والاهم و من حالفهم و من

وقف معهم

اللهم لا ترفع لهم راية و لا تحقق لهم غاية, اللهم زلزلهم

وفرق جموعهم و شتت رميهم

اللهم أرنا بهم عجائب قدرتك, اللهم يا الله يا الله عليك

بالخونة الذين مزقوا صف المسلمين

وانصر اللهم أهلنا المسلمين

اللهم اكفنا أعداءنا بما شئت و كيف شئت إنك على ما تشاء

قدير

اللهم آمين, اللهم آمين,  اللهم آمين 

وصلى الله على سيدنا و نبينا و حبيبنا محمد وعلى آله

و صحبه و سلم تسليماً كثيرا

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