Voici un pain que j'ai repere il y'a quelques jours de cela sur le forum cuisinetestee. C'est une autre version de khobz eddar qu'on fait depuis la nuit des temps. Celui la est fait avec un melange de semoule fine et de farine.

Je vous laisse avec la recette. Mes modifications et/ou ajouts seront en rouge.

Source: Oumotalal

Ingredients:

(J'ai fait la moitie des ingredients pour le tester d'abord)

1 verre de semoule (Fine)
2 verres de farine.
5 cas d'huile de table (Huile de tournesol)
2  sachets de levure boulangere (L'equivalent de 22 g = 5.5 cac) + 1 cac de sucre
Sel (J'ai mis 1 cac)
L'eau pour ramasser la pâte (J'ai tuilise 1/2 verre)
1 verre d'eau de lait tiède (J'ai mis 1/2 verre)
2 cas d'eau de rose (Je l'ai oublie)
1 œuf
1 cas de grains de sésame
1 cas de grains de nigelle
1 oeuf pour la dorure (J'ai utilise un peu du jaune d'oeuf de la pate)

Preparation

Mélanger tous les ingrédients dans une cuve ou pétrin (J'utilise comme toujours mon petrin), puis ramasser la pâte en y ajouter progressivement de l'eau tiède jusqu'à obtention d'une pâte maniable.
Pétrir pendant 10 minutes.

Et laisser reposer (Je l'ai mis couvert dans le micro-onde ferme).

Dégazer la pâte (La c'est la main de ma petite princesse qui voulait aider, comme toujours).

Et pétrir pendant 15 minutes.
Huiler 2 plateaux ou plus, diviser la pâte en 2 ou plus de boules, puis aplatir dans les plateaux et laisser reposer pendant 20 minutes (ou plus), le temps de faire chauffer le four a 180 degres Celsius, 350 degres Fahrenheit.

Dorer avec l'oeuf (le jaune d'oeuf + un peu de lait) et garnir avec les grains de sésame et de nigelle.

Je n'ai pas pris de photo lors de la dorure et de la garniture. La prochaine fois incha'Allah.

Mettre au four jusqu'à obtention d'une couleur dorée.

Je l'ai laisse pendant 35 minutes et il etait cuit a point.

Le voila donc directement  apres sa sortie du four.

Et voila une photo de profil.

Et le voila apres l'avoir decoupe pour notre iftar. Vous pouvez voir a quel point il est leger et tres moelleux. Je le referai sans aucun doute.

J'avais teste ce pain l'annee derniere quand je l'avais repere sur le forum cuisinetestee, et depuis, je le refais encore et encore sans m'en lasser.
C'est un pain tres facile a faire, qui ne necessite pas une longue duree d'attente, juste 15 minutes de petrissage et quelques minutes pour la levee.
Il est tres pratique pendant le Mois de Ramadhan, pour varier et changer du khobz eddar traditionnel.
Je vous laisse avec la recette, et comme toujours, mes ajouts et/ou mes modifications en rouge.

Source: Celine et recette originale de Rimane

Ingredients:

500 g de farine
Du sel
1 a 2 cas de grains de sesame
1 cas de grains d'anis (Je n'en ai pas mis)
1 cas de levure de boulanger (J'utilise toujours SAF instant en grand sachet)
1 oeuf
1 jaune d'oeuf pour la dorure
De l'eau tiede
1 cas d'huile
1 cas de sucre

P.S. Voici donc la photo de l'Internet du sachet de la levure SAF instant que j'utilise:

                           

Preparation:

Dans une grande jatte ou terrine (voir au robot mélangeur) - ou qasria, djefna ou gasâa (j'utilise mon petrin Kitchen Aid), mélanger la farine avec la levure sel et les grains de sésame ainsi que l’anis, le sucre, l'oeuf creuser un puit et verser petit à petit l’eau tiède tout en mélangeant les ingrédients.

P.S. Je met la levure, le sucre et un peu d'eau tiede dans un petit ramequin que je met dans le micro-ondes pendant quelques minutes. La levure monte d'une facon incroyable, ensuite, je l'incorpore au melange.
Vous pouvez voir la levure dans la photo ci-dessous:



Quand toute la farine est bien melangée, bien pétrir, en écrasant la pâte plusieurs fois avec les poings pour la rendre homogène. Ajouter l'huile et continuer à pétrir la pâte .
Travailler la pâte pendant 15 minutes avec les paumes des mains.
Rouler la pâte sur le plan de travail pour avoir un cône, laisser reposer 15 mn.



Placer le cône sur une plaque de cuisson et l’aplatir pour avoir un pain rond et plat.

Ici, j'avais fait deux grands pains avec des traits sur les cotes:



Et la j'avais fait 5 pains moyens:



Dorer le pain au jaune d'oeuf + un peu de lait. Je l'ai aussi saupoudre de grains de sesame.



Avec un couteau long et pointu commencez à faire des incisions tout au long du pain et dans tous les sens afin d'avoir des rayures et des carreaux.

Enfourner à 190°C jusqu'à ce que le pain soit doré.

Voici les deux pains avec les rayures:



Et voila les cinq pains avec les traits sur les cotes:



Et regardez comme c'est bien gonfle, leger et moelleux.



Et une autre photo pour le plaisir des yeux.