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ca me fait plaisir de vous lire. Merci.
3 octobre 2009 6 03 /10 /octobre /2009 13:21
Voila donc, avec un peu de retard, que je repond au tag de Naima, tout en la remerciant d'avoir pense a moi.

Quels sont mes trois plaisirs de la vie:

1er plaisir:

Faire plaisir a Allah (SWT) et faire tout mon

possible pour qu'Il soit toujours

satisfait de mes faits, gestes et paroles.

2éme plaisir:

Faire plaisir a mon mari, mes enfants, ma famille et tout mon entourage.

3ème plaisir:
Etre utile dans la vie et laisser une marque benefique apres mon depart definitif dont Allah (SWT) Seul connait la date precise.

A mon tour de taguer:

1- Kaouther du blog http://culinarydelights.over-blog.com/

2- Amal du blog http://amalbidawiya.over-blog.com/

3- Celine du blog http://palaisdesdelices.canalblog.com/

4- Feriel du blog http://ferielcuisine.canalblog.com/

5- Oranie du blog http://la-cuisine-d-oranie.over-blog.com/
 

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3 octobre 2009 6 03 /10 /octobre /2009 10:34
Je m'excuse aupres de vous pour cette absence independante de ma volonte.
Je reviendrai bientot poster mes recettes.
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Published by Oum Mouaad - dans General
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27 septembre 2009 7 27 /09 /septembre /2009 22:05
Voici une autre version de bourek avec du poulet. Celui que je fais toujours est a la viande hachee et aux pommes de terre. J'avais essaye celle au thon qui etait un pur delice, et en ayant des restes de blancs de poulets, j'avais voulu les recycler. Et voila ce que j'avais obtenu, des boureks au poulet tres bons.


Source: Myself, Oum Mouaad

Ingredients:

1 ou 2 blancs de poulet (selon le nombre de personnes)
Un oignon decoupe en fines lamelles
Des olives noires
1 ou 2 oeufs selon la grosseur et selon la quantite du poulet
De la mozzarella rapee
Sel
Poivre
L'huile pour la friture

Preparation:


Saler et poivrer le poulet, ensuite le faire griller jusqu'a ce qu'il soit bien dore. Laisser de cote et passer a l'oignon. Le faire dorer dans la meme poelle.
Ensuite, melanger l'oignon avec le poulet. Y ajouter les olives noires, les oeufs et le fromage.
Bien melanger le tout.


Les rouler dans la khatfa / feuilles de diouls / egg rolls (c'est ce qu'on trouve ici).


Faire frire dans une huile pas trop chaude tout en les surveillant et en les retournant pour les faire dorer de tous les cotes.
Servir tiede avec un peu de jus de citron.

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26 septembre 2009 6 26 /09 /septembre /2009 22:05
La m'chekla est une patisserie Algerienne qui a differentes formes et differents designs. J'en ai vu des ronds, des rectangles, des fleurs et j'en passe. J'ai voulu changer et faire des m'cheklas sous forme de aarayechs.
Elles etaient aussi belles que bonnes.
J'ai pris la recette de Oum Lila que j'avais repere sur son blog.


Source: Oum Lila

Ingredients:
La pâte:

3 mesures de farine (600g)
1 mesure de beurre fondu (200g)
Eau + eau de fleur d'oranger


La farce:

500g d'amande entieres moulues
250 gr de sucre glace
2 oeufs environ (allez  y doucement et jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène, non collante)
1 càs de vanille d'Algerie.


Décoration :

Miel
Amandes entieres
Blanc d'oeuf


Préparation:

La pâte:


Dans une terrine, tamiser la farine et y ajouter le beurre fondu.
Frotter la farine et le beurre entre vos mains (j'avais utilise mon petrin), puis ajouter un mélange d'eau et d'eau de fleur d'oranger jusqu'a obtention d'une pâte homogene.
Laisser reposer 15 minutes (je l'avais laisse plus de 15 minutes).



Preparer la farce, en mélangeant tous les ingrédients secs (amandes, sucre glace tamisé, vanille) et casser les 2 oeufs dans un bol.
Ajouter l'oeuf petit à petit tout en mélangeant. La farce doit etre homogène mais ferme.



Passer à la pâte et l'étaler au rouleau à patisserie (pas trop finement) et découper vos formes.


Ensuite étaler la farce au rouleau et la découper également avec les memes formes.




Sur les formes de pâte, badigeonner à l'aide d'un pinceau du blanc d'oeuf sur ces derniers, puis, ajouter la forme de la farce, badigeonner la farce de blanc d'oeuf et terminer par la pâte.
Placer au milieu une amande entière. Avec la pince nakach N°1, pincer la pâtisserie.
Continuez jusqu'a épuisement.



Edit (de Oum Lila): J'ai laisse reposer les pâtisseries avant de les faire cuire pendant plus d'une heure. C'est une précaution car j'avais peur que ça ne tienne pas à la cuisson. Je vous conseille de les laisser reposer également apres leur confection et avant la cuisson.

Mettre dans un plateau allant au four.


Faire cuire à four moyen, pas plus de 15 minutes, il ne faut pas qu'ils prennent vraiment de la couleur, juste une petite cuisson.


Apres cuisson, les laisser un peu refroidir et les faire prendre un bain de miel chaud. Les laisser égoutter.
Saupoudrez de paillettes alimentaire (je n'en ai pas mis).
Les présenter dans des caissettes accompagnees de dentelles
.

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Published by Oum Mouaad - dans Patisserie Algerienne
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24 septembre 2009 4 24 /09 /septembre /2009 22:05
Ce gateau est un classique chez ma soeur Oum Ilyes. Elle le fait souvent surtout que ses enfants l'aiment beaucoup.
Cette fois-ci, lors de nos vacances en Algerie, je n'ai pas oublie de noter la recette pour l'essayer. Le mien n'etait pas aussi reussi que le sien. J'aurai du utiliser un plateau un peu plus grand pour que les gateaux ne soient pas aussi hauts. Le gout y etait et c'etait moelleux et leger.
Je vous laisse avec la recette.


Source: Ma soeur Oum Ilyes

Ingredients:

La pate:
250 g de beurre
250 de sucre cristallise
250 g de cacahuetes
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
5 blancs oeufs

Le glacage:
5 jaunes d'oeufs
250 g de sucre cristallise

Preparation:

Melanger le beurre fondu avec le sucre. Y ajouter les cacahuetes, ensuite la farine et la levure.


ِAjouter les blancs d'oeufs battus en neige.
Verser dans un grand plateau, faire cuire dans un four prechauffe a 180 degres Celsius, 350 degres Fahrenheit jusqu'a ce que le gateau monte et qu'il ait une couleur jaunatre.


Laisser refroidir et preparer le glacage. Bien melanger les jaunes d'oeufs avec le sucre. Les verser sur le gateau, saupoudrer un peu de cacahuetes moulues et laisser secher. Vous pouvez le mettre au refrigerateur.
Ensuite, decouper des carres et sevir dans des caissettes carrees.


Et voila celui de ma soeur, Oum Ilyes, qui, je trouve, est mieux que le mien.



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23 septembre 2009 3 23 /09 /septembre /2009 22:05
J'avais deja essaye cette recette il y'a quelques temps de cela, et je n'ai pas ete decue. Elle est tres facile et le resulat est garanti. J'ai voulu faire differentes formes pour varier et pour que ca fasse beau au moment de servir ou d'offrir.
Je vous laisse avec la recette.


Source: Akila du forum cuisinetestee (je crois, reste a confirmer)

Ingredients:

250 g de sucre semoule
250 g de beurre
1 sachet de sucre vanille
2 oeufs
700 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
Confiture au choix (j'ai utilise ma confiture d'abricots faite maison qui se trouve ICI)

Preparation:

Melanger les sucres avec le beurre jusqu'a obtention d'une creme blanchatre.


Ensuite, ajouter les oeufs, la farine et la levure. Bien melanger jusqu'a obtention d'une pate homogene.
Couvrir et mettre au frais.


Etaler la pate sur un plan de travail legerement farine et decouper des formes.
J'ai fait deux formes differentes en utilisant les emportes pieces offert par ma chere soeur Oum Akram. Djazaha Allahou khairan.


Voici la deuxieme forme.


Les disposer dans un plateau.
Voici la premiere forme.


Et la deuxieme forme.


Faire cuire dans un four prechauffe a 180 degres Celsius, 350 degres Fahrenheit pendant a peu pres 8 minutes. Surveiller la cuisson.
Apres cuisson, attendre jusqu'a refroidissement total, ensuite coller les pieces l'une a l'autre avec de la confiture.



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22 septembre 2009 2 22 /09 /septembre /2009 22:05
Je voudrai juste vous montrer tous les gateaux que j'ai fais pour ce Aid, en attendant de vous poster toutes les recettes.
Les recettes de l'eventail, les cornets et le t'charek m'aassel ont deja ete postees.

Donc, dans l'assiette on peut voir:

L'eventail
Les cornets
Tcharek maassel
Bninou
Sables a la confiture (deux formes differentes)
M'chekla en forme de aarayech

Voici donc une photo:


Et voila l'assiette toute prete a etre emportee chez une amie.



Je posterai toutes les autres recettes plus tard, incha'Allah.
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Published by Oum Mouaad - dans Patisserie Algerienne
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21 septembre 2009 1 21 /09 /septembre /2009 22:05
Et voila le t'charek m'aassel en tenue de fete. Celui la, malgre la forme classique, c-a-d la forme du croissant, a un design different qui lui donne un certain charme, si je puis dire.
Le t'charek est un classique a Constantine et en Algerie. Il est present dans differentes occasions.

Je vous laisse, sans trop tarder, avec la recette.


Source: Gateaux Modernes de Mme. Saida Benberim

Ingredients:

La pate:

3 mesures de farine (j'utilise mon verre de 250 ml)
1 mesure de margarine fondue
1 cas de sucre glace
1 oeuf entier
1 c a dessert de levure chimique (j'ai mis 1 cac)
1/2 verre a the d'eau de fleur d'oranger
1 cac d'extrait de vanille
Eau necessaire
300 g de miel + 1 verre a the d'eau de fleur d'oranger

La farce:

2 mesures d'amandes
1 mesure de sucre glace
2 cas de margarine fondue
Eau de fleur d'oranger
1 c a dessert d'extrait de vanille

Preparation:

Mettre la farine tamisee dans une terrine (celle de mon petrin), faire une fontaine, ajouter le sucre, la levure, l'oeuf, la margarine et l'extrait de vanille.
Frotter bien la pate entre les mains, arroser d'eau de fleur d'oranger et verser peu a peu l'eau en petrissant en meme temps jusqu'a obtention d'une pate molle et malleable.



Former des boules. Couvrir de papier alimentaire et laisser reposer.
Pendant ce temps, preparer la farce avec les ingredients donnes. Former des petits boudins de 1/2 cm sur 4 cm de large. Les disposer sur un plat saupoudre de sucre glace.


Sur un plan de travail farine, abaisser la pate sur une epaisseur de 1 mm environ.
Couper des carres de 8 cm de cote environ. Dans chaque carre, couper plusieurs lanieres a l'aide d'une roulette.


Poser un boudin de farce sur l'un des 4 coins. Rouler et donner la forme d'un croissant.


Disposer les gateaux sur une plaque et faire cuire au four moyen
Th 4, 200 degres Celsius, 375 degres Fahrenheit pendant 20 minutes environ. Les gateaux doivent prendre une couleur doree.


Retirer du four, laisser tiedir puis les tremper dans du miel tiede aromatise d'eau de fleur d'oranger. Parsemer d'amandes concassees.


Et voila de plus pres.



Remarques:
  1. Pour vous aider a avoir des gateaux identiques et de meme forme, confectionner en papier cartonne des modeles d'un carre ayant 8 cm de cote.
  2. Les amandes peuvent etre remplacees par les cacahuetes.
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Published by Oum Mouaad - dans Patisserie Algerienne
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20 septembre 2009 7 20 /09 /septembre /2009 22:05
Voici une recette familiale qu'on avait l'habitude de faire chez mes parents. Ma soeur la faisait souvent.
J'avais essaye la recette de Mme. Benbrim et j'ai ete tres satisfaite car elle ressemble beaucoup a notre recette familiale.
On obtient des cornets croustillants et tendres en meme temps. La recette est a base d'amandes, mais j'y ai rajoute quelques pistaches (idee suggeree sur le forum cuisinetestee) pour changer de notre recette classique.
Les cornets etaient tres tres bons.
Je vous laisse donc, sans trop tarder, avec la recette.
Comme toujours, mes ajouts et/ou modifications seront en rouge.


Source: Gateaux Modernes de Mme. Saida Benberim

Ingredients:

La pate:
3 mesures de farine (j'utilise mon verre de 250 ml)
1/2 mesure de margarine fondue
1 pincee de sel fin
5 cas d'eau de fleur d'oranger
Eau necessaire

La farce:
500 g d'amandes finement moulues (J'y ai rajoute un peu de pistaches)
250 g de sucre glace
1 c. a dessert de zeste de citron (Je n'en ai pas mis)
1 cac d'extrait de vanille
2 a 3 oeufs selon la groseur (2 etaient suffisants)
500 g de miel (beaucoup moins)
1/4 de litre d'eau de fleur d'oranger (beaucoup moins)

Preparation:


Melanger la farine tamisee, la pincee de sel et la margarine fondue. Frotter bien avec la paume des mains pour faire adherer le gras dans la farine (j'ai utilise mon petrin). Mouiller avec l'eau de fleur d'oranger et l'eau necessaire jusqu'a obtention d'une pate souple et ferme. Couvrir de papier alimentaire et laisser reposer.


Pendant ce temps, preparer la farce en melangeant les amandes, le sucre glace tamise, le zeste de citron et l'extrait de vanille. Mouiller avec les oeufs jusqu'a obtention d'une pate homogene.


Former des boules de la grosseur d'une noix puis donner la forme d'un cornet. Les disposer dans un plat saupoudre de sucre glace.


Reprendre la pate et sur un plan de travail farine, faire des abaisses tres fines et les faire passer a la machine a pate au numero 5 (7) puis au numero 7 (4). Je remercie beaucoup ma soeur qui m'avait achete cette machine a pate.


A l'aide d'un emporte-piece, couper des cerles de 8 cm de diametre. Badigeonner toute la surface de la pate de blanc d'oeuf a l'aide d'un pinceau (special gateaux).


Disposer au centre la farce.


Croiser les deux extremites du cercle en donnant la forme d'un cornet.


A l'aide d'une pince a gateaux, pincer la surface en commencant par le bas.


Les disposer dans un plat et faire cuire au four prechauffe Th 4, 200 degres Celsius environ, 375 degres Fahrenheit.
Les cornets doivent avoir une couleur rosee.


Aussitot sortis du four, les tremper dans du miel tiede aromatise d'eau de fleur d'oranger. Saupoudrer la partie superieure de gravillons de pistaches et placer dans des caissettes etanches argentees (j'ai utilise des caissettes a fleurs).
Enjoy.




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Published by Oum Mouaad - dans Patisserie Algerienne
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19 septembre 2009 6 19 /09 /septembre /2009 22:05


Je viens par la presente souhaiter a tout le peuple Musulman Aid moubarak.
Puisse Allah (SWT) accepter toutes nos bonnes actions. Amine.
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Published by Oum Mouaad - dans General
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