Makroud Aux Dattes المقرود بالغرس أو عجوة التمر

Finalement, je reviens aujourd'hui pour partager avec vous la recette du makroud qu'on fait dans ma famille.

Le makroud aux dattes est present dans presque toutes les occaions et les evenements heureux, y compris Aid, fiancailles, mariages, etc...

Il y'a deux versions de makroud. Il y'a le makroud cuit au four et il y'a le makroud frit. A l'est Algerien, dont ma ville natale Constantine, on prefere la version au four.

Je vous laisse donc avec la recette.

Source: Familiale

Ingredients:

3 mesures de semoule
Un tout petit peu plus d'une mesure de smen ou de beurre
1 mesure d'eau de fleur d'oranger
1 pincée de sel
1 kilo de ghars "pates de dattes"

Preparation:

Melanger la semoule et le sel avec le smen (beurre) fondu et refroidi. Bien frotter entre les mains pendant une dizaine de minutes. Laisser reposer toute une nuit (une astuce de ma maman et mes soeurs aussi). 

Le lendemain, reprendre ce melange et  l'asperger delicatement avec l'eau et l'eau de fleur d'oranger,  jusqu'a obtention d'une boule de pate. Il ne faut surtout pas petrir.

Laisser reposer un peu. Ensuite, prendre une boule de pate, former un boudin, y  mettre au milieu un boudin de ghars (pate de dattes), fermer, l'etendre un peu et deposer doucement le moule a makroud au dessus du boudin de pate. Decouper des losanges en suivant la forme donnee par le moule. Deposer sur une plaque et faire cuire au four pendant 15 a 20 minutes tout en surveillant de temps en temps.

Pour servir, plonger les makrouds dans du miel chaud.

N-B: Je posterai les photos detaillees plus tard, incha'Allah.